martes, 13 de septiembre de 2016

Empanadas de pino al horno.

Hola chicos y chicas! ¿Qué tal?.Hoy traigo una nueva receta, muy típica en estas fechas en mi patria, son unas exquisitas empanadas de horno, las cuales tienen una masa suave, por lo tanto entra muy fácil :).

Para hacer estas empanadas lo ideal es hacer el pino (sofrito de carne de ternera) un día antes, y también deberías dejar remojando las pasas en agua, luego al siguiente día ya puedes hacer la masa y cocer los huevos. 


Vamos con la receta, para unas 6 a 9 empanadas.

Ingredientes para el pino:
  • 300 grs. de estofado de ternera o posta o punta picana.
  • 1 1/2 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal, aceite de oliva.
  • Especias a gusto (yo uso; comino, orégano, pimentón picante o ají color y pimienta).

Preparación del pino:
  1. Cortar la carne de ternera en trozos pequeños.  Reservar.
  2. Picar la cebolla en cuadraditos y sofreír en una olla, hasta que esté transparente.
  3. Agregar la carne que habíamos reservado y también añadir el ajo.
  4. Salpimentar y agregar las especias.
  5. Añadir un poco de agua (1/2 vaso aprox).
  6. Tapar la olla y dejar cocer hasta que la carne este blanda.
  7. Rectificar la sal si es necesario.
  8. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  9. Llevar al frigorifico (nevera o refrigerador), hasta el siguiente día.


Ingredientes extras para armar la empanada:
  • 2 huevos.
  • aceitunas negras.
  • pasas a gusto.

Preparación:
  1. Cocer los huevos por 10 minutos en una olla, luego dejar enfriar, pelarlos y cortarlos en 4 trozos.
  2. Las pasas debes dejarlas en agua desde el día anterior.


Ingredientes para la masa:
  • 3 tazas de harina común.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química en polvo (tipo Royal).
  • 1/3 taza de mantequilla derretida (aprox. son 2 cucharadas grandes).
  • 3/4 taza de leche líquida tibia.
  • 1/4 taza agua tibia (sólo si es necesario).
  • 1 huevo batido.

Preparación de la masa:
  1. Mezclar la harina, sal y polvos de hornear en un bowl.
  2. Agregar la mantequilla derretida, y la leche tibia.  Amasar (también puedes ocupar la batidora y utilizar las asas para amasar), debe quedar una masa homogénea y suave, pero no pegajosa. Si estuviese la masa un poco seca, agrega el agua tibia.
  3. Ahora, la masa debe reposar por media hora.
  4. Dividirla en porciones y uslerear (aplanar la masa con el rodillo o palo de amasar), aquí el grosor de la masa va a gusto, pero a mí me gusta que la masa sea delgada.
  5. Cortar circulos y rellenar con el pino, un trozo de huevo cocido, una aceituna negra y pasas a gusto (yo pongo de 3 a 5 pasas por empanada).
  6. Ahora debes cerrar la empanada, para esto puedes mojar levemente la orilla y vas cerrando los laterales, y luego la parte superior de la empanada.
  7. Luego pinchar la empanada dos veces con un tenedor y pintar con el huevo batido.
  8. Llevar al horno previamente calentado, a 180º por 20 o 30 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.
  9. Servir inmediatamente, acompañada de un buen pebre o pico de gallo.

La masa es muy sencilla y resultado es delicioso y además rellena con la carne de ternera cortada en trozos es la gloria misma! Anímate y haz la receta, no te vas arrepentir.

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Nos vemos el Jueves con una nueva recomendación que nos traerá Cleme.  Muchos abrazos!

By Pola


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